◆蒙古族杀羊：在呼伦贝尔草原看蒙古族牧民杀羊，真可谓是在观看一个有趣的节目，令人拍手叫绝。牧民杀羊有三个特点:

    

     一是杀羊不见血，牧民杀羊一人可为，不需助手。牧民将羊摁倒，使其仰面肚皮朝天，左手抓住两只前蹄，右手将胸口处羊毛拔掉寸方至露出肉皮，然后用刀将露皮处切开2寸小口，再将右手从小口处伸入。手在羊胸腔内抠破肌肉，在脊骨处找到大动脉后用中指勾断，羊血全流进胸腔内。与内地杀羊不同，一滴血也见不到。

    

     二是扒皮不用刀。羊断气后，牧民用刀先将四蹄、下巴颏、胸部三角区，羊尾处用刀分别挑开，然后先在腹部用左手抓住挑开处，再用右手握拳推剥，牧民的拳头可真厉害，一拳下去，只听“哗哗”十几声，半张皮便被剥下来，只消三五分钟，一张羊皮不用刀便被轻易剥掉。

    

     三是速度快。剥完羊皮后平铺草地上，羊身仰置其上，用刀沿杀羊时在腹部所开2寸小口前后割开，将羊胃、肠等掏出放入盆内端至他处；将胃用刀切开，倒出羊粪，用水洗清后待用，在羊肠内倒入少许清水，大肠和小肠即刻被收拾干净，小肠可盘结好待出售，大肠留出备灌雪肠，再掏出腹腔内的心、肝、肺置旁待用。用勺将胸腔内的雪舀至盆内，拌上葱、蒜、盐、面粉和肥肉少许待灌血肠。用刀将羊按关节剔开，手把羊肉原料即成。就这样，熟练的牧民10余分钟便可结束杀羊的全过程。